Recurso 1

Salmonete de Roca

700 grs de salmonete pequeño para fritura (6-10 unidades)

Enteros, sin escamas y sin tripas

15,00 

3 disponibles

Payment-Icon.png

Descripción

ELABORACIÓN
⁃Filetes con piel
⁃Entero sin escama
⁃En libro
DESCRIPCIÓN
También conocido con el nombre de salmonete rayado o salmonete de buena casta, es un pequeño pescado muy valorado y por tanto bastante cotizado. Su carne es firme, blanca y de un excelente sabor. Se suele consumir entero y cocinado, tanto a la plancha como asado o frito, pero siempre tras eliminar sus agallas y sus grandes escamas.
El salmonete se incluye dentro de los pescados semigrasos ya que posee casi 4 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible.
Los griegos y romanos apreciaban el salmonete por su agradable sabor. Además, lo mitificaron por su capacidad de adquirir tonalidades más fuertes e intensas a medida que se acerca el momento de su muerte.
RECETA
Sencilla
⁃Salmonete al ajoblanco: El salmonete se fríe o se cocina a la plancha y se acompaña de ajoblanco, esto es, una pasta elaborada triturando pan remojado en agua, almendras, ajos, vinagre, sal y aceite. Este último se va agregando poco a poco para montar la pasta como si se tratara de una mayonesa.
Más Elaborada
⁃Al horno gratinados con pan rallado y tomate fresco
raw fish
Ten en cuenta

Recomendaciones de conservación

Recibirás en casa un producto fresco, en una bandeja de poliespán con una compresa absorbente y cerrado con film, todo ello empaquetado en una caja de poliespán (isotérmica) junto a algunos bloques de gel-pack que se encargarán de mantener su temperatura ideal. Según vaya a ser el uso, te recomendamos:

Puedes guardarlo en el frigorífico en la misma bandeja que te llegó, para así garantizar su conservación óptima y evitar que le caiga el frío de manera directa y se pueda resecar.

Es recomendable que lo guardes en el congelador en la misma bandeja que te llegó y lo saques la noche anterior al frigorífico para garantizar una descongelación óptima.

Recuerda que el pescado en el congelador debe guardarse limpio, ya eviscerado.

Recurso 1

Selección y calidad