Descripción

El bacalao Skrei es un pescado de una calidad increíble, con un precio asequible y que, gracias a su larga historia y tradición, se puede preparar de muchísimas formas. Este bacalao nómada, que es el significado de la palabra Skrei, realiza una migración para desovar desde las frías aguas del mar de Barents en Noruega, hacia las islas Lofoten, un espectacular archipiélago noruego, ubicado al norte del país, donde se realiza su captura en los meses más fríos del año, su llegada marca el ritmo de vida de sus habitantes. Estas aguas le brindan las mejores condiciones para sus huevas, puesto que son cristalinas, tranquilas y protegidas por los fiordos, tienen la temperatura ideal, la más cálida de la zona gracias al paso de la corriente marítima del Golfo de Méjico. Es el lugar en el que nacieron, y a él vuelven para que nazca la siguiente generación.
Para este viaje heroico de más de 1000 kilómetros en las aguas congeladas del Ártico, el skrei necesita acumular grasa, lo que hace que adquiera un sabor más intenso, y una carne más jugosa. En este largo viaje, el pescado aumenta su musculatura, lo que otorga a la carne una textura más tersa, blanca y prieta y un especial brillo nacarado. Además, la alimentación de que se nutre, fundamentalmente mariscos, le aporta minerales que se manifiestan en su sabor.

Y recuerda, el auténtico bacalao Skrei viene con su etiqueta.