Recurso 1

Rodaballo

Rodaballo entero de Galicia de 1,2Kg aproximadamente

27,50 

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Descripción

El rodaballo (Psetta máxima) pertenece a la familia de los peces planos. Estos pescados se caracterizan por tener el cuerpo y la cabeza plana con uno de sus lados pigmentado, donde se encuentran sus dos ojos muy pequeños, y otro blanco sin pigmentar, sobre el cual se apoyan en el fondo marino. El rodaballo de carne fina y firme es un pescado semigraso fácil de digerir, fuente de proteínas de excelente calidad.

Su cría está muy desarrollada y en España, la mayor producción se lleva a cabo en Galicia, la comunidad autónoma pionera en su cultivo. El que te ofrecemos proviene exactamente de O Grove. La ventaja de los ejemplares de acuicultura es que llegan muy frescos al lugar de destino, sin haber sufrido el agotamiento a consecuencia de la pesca. Tras 26 a 30 meses el rodaballo alcanza la talla comercial de 1,5 a 2 kg. Aunque la mejor época del rodaballo se fija en los meses más cálidos, con la acuicultura se suple la estacionalidad de esta especie y se puede disponer de este pescado durante todo el año.

Los rodaballos de cultivo, a pesar de tener un aspecto físico muy parecido a los salvajes, son fáciles de identificar porque tienen una tonalidad verdosa más oscura.

Tras 26 a 30 meses el rodaballo alcanza la talla comercial de 1,5 a 2 kg.

Su calidad culinaria es extraordinaria, siendo uno de los peces más estimados por su excelente carne.

Información adicional

Elaboración

Entero con cabeza y sin tripa, Entero sin cabeza y sin tripa, En filetes con piel, En filetes sin piel, En rodajas

raw fish
Ten en cuenta

Recomendaciones de conservación

Recibirás en casa un producto fresco, en una bandeja de poliespán con una compresa absorbente y cerrado con film, todo ello empaquetado en una caja de poliespán (isotérmica) junto a algunos bloques de gel-pack que se encargarán de mantener su temperatura ideal. Según vaya a ser el uso, te recomendamos:

Puedes guardarlo en el frigorífico en la misma bandeja que te llegó, para así garantizar su conservación óptima y evitar que le caiga el frío de manera directa y se pueda resecar.

Es recomendable que lo guardes en el congelador en la misma bandeja que te llegó y lo saques la noche anterior al frigorífico para garantizar una descongelación óptima.

Recuerda que el pescado en el congelador debe guardarse limpio, ya eviscerado.

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Selección y calidad