Dorada de Estero
Dorada de los esteros del Parque Nacional de Doñana
Pieza de 750-800 grs.
15,90 €
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Descripción
La dorada es una especie de pescado semigraso. Su nombre viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos. Se caracteriza por tener un cuerpo ovalado y comprimido, con una cola ancha y potente que le ayuda a desenterrar de la arena moluscos, después, con sus poderosos dientes, rompe las conchas y se los come, de ahí su exquisito sabor.
Los esteros simulan a la perfección los caños mareales de los ríos. Por este motivo, son lugares ideales para utilizarse como granja de distintas especies de forma natural.
Otra característica de la dorada de estero, es su pesca de manera artesanal y sostenible, mediante la técnica de despegue. Consiste en emplear una red que ocupa todo el ancho del estero e introducirla para ir arrastrando el pescado de estero. Además, los pescados pequeños son devueltos al estero para que sigan creciendo.
Nutricionalmente, al tratarse de un pescado semigraso, la dorada apenas aporta grasas. A su vez, presenta un gran aporte de proteínas y contiene calcio y fósforo beneficioso a la hora de mantener unos dientes y huesos sanos. Además, es rica en vitaminas y omega-3.
La dorada de estero es un pescado que destaca por su excelente calidad, acompañado de su carne jugosa y sabrosa. Idóneo para cocinarlo al horno o la plancha.
Información adicional
| Elaboración | Entera con escama, sin tripa para la sal, En 2 lomos sin espina y sin cabeza, Abierta en libro con espina y con cabeza, Entera sin escama, sin tripa |
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Ten en cuenta
Recomendaciones de conservación
Recibirás en casa un producto fresco, en una bandeja de poliespán con una compresa absorbente y cerrado con film, todo ello empaquetado en una caja de poliespán (isotérmica) junto a algunos bloques de gel-pack que se encargarán de mantener su temperatura ideal. Según vaya a ser el uso, te recomendamos:
Puedes guardarlo en el frigorífico en la misma bandeja que te llegó, para así garantizar su conservación óptima y evitar que le caiga el frío de manera directa y se pueda resecar.
Es recomendable que lo guardes en el congelador en la misma bandeja que te llegó y lo saques la noche anterior al frigorífico para garantizar una descongelación óptima.
Recuerda que el pescado en el congelador debe guardarse limpio, ya eviscerado.
