Descripción

La merluza, y más concretamente la de pincho, es un pescado blanco de los más apreciados, permite multitud de preparaciones y posee un contenido graso y calórico bajo, aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.

La merluza es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas).

El aporte adecuado de estas vitaminas es esencial porque intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético o el funcionamiento del sistema nervioso, entre otros.

La merluza del Pincho de Celeiro (Merluccius merluccius) es la especie de la que disponemos. No es cualquier merluza, es la que cumple con unos exigentes requisitos certificados que la hacen incomparable, como son:

⁃ Ha de ser capturada en los caladeros del Gran Sol por la flota de Celeiro y descargada en su Puerto para obtener un control total de todo el proceso desde la pesca hasta la venta.
⁃ El arte de pesca de la merluza de pincho, el palangre, es selectivo, una a una con anzuelo. Cada pieza es única y tratada como tal.
⁃ Se limpia y eviscera en el barco que la ha capturado en cuanto se pesca, y se conserva en la sala de refrigeración, fresca, hasta la descarga.
⁃ Cada pieza es identificada e integrada en un sistema de trazabilidad que aporta todos los datos de cada merluza (arte de pesca, fecha de subasta, barco…).
⁃ Un proceso logístico ágil, cuidado y respetuoso con un producto de gran calidad.
⁃ El distintivo, que se fija a la llegada a puerto, es el elemento que marca e identifica cada merluza del Pincho de Celeiro para que se la reconozca.

Sólo así podemos garantizarle que lo que va a consumir es una categoría superior de merluza.